茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級食用植物油。色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。
山茶樹是我國重要的油料來源之一,油茶籽由種皮和種仁兩部分構成，茶籽殼占茶果重的30%~34%，油茶籽整籽含油30%~40%，仁中含油40%~60%，皂素8%~16%。油茶作為我國特有的優勢木本油料作物,油茶樹適應能力強適,耐干旱,耐貧瘠, 不與糧食爭地,具有其他草本植物所沒有的優勢。不僅如此,油茶籽油營養價值高并有保健功效,油茶籽油色清味香，脂肪酸組成與橄欖油相似，油酸和亞油酸總量高達90%以上，絕對擁有巨大的市場潛力。因此,開展油茶籽油不僅可以有效的改善我國食用植物油的供需結構,提高我國人民的健康水平,而且還能合理利用土地,改善生態環境。
山茶油加工工藝流程：
?茶果剝殼--烘干--榨油--精煉--冬化--灌裝
茶果剝殼使用的方法基本上是撞擊法(撞擊式剝殼機)、搓碾法(圓盤剝殼機)、剪切法(刀籠剝殼機)等,我們志乾推薦使用撞擊加殼仁分離一體機。
茶籽烘干機用很多烘干方法，如晾曬,自制烘干機房,我們志乾推薦專用山茶籽烘干房,智能調節烘干房室內溫度是茶籽有更好的出油率
榨油是整套山茶油生產線中的重要工段,因山茶油中有很多對人體有益的物質,如果壓榨方法不對很容易是茶籽油的營養成分流失,所有我們志乾機械推薦使用冷榨工藝
精煉工段也是茶籽油加工中的一個重要工段：
1.去除不溶性雜質采用沉降、過濾、離心分離等物理方法。
2.是脫膠即除毛油脂中磷脂、粘液質、樹脂、蛋白質、糖類、微量元素等，一般采用水解、酸煉或酶法進行脫膠。
3.用*堿或堿性溶液中和法，從油中除去FFA，酸性色素，硫化物，油不溶雜質和痕量金屬。
4.用水清洗，去除堿煉中殘留的皂腳和水溶性雜質。
5.加熱干燥和真空干燥，除去精制油中的水分。
6.脫色采用活性白土、硅酸鋁、活性炭等吸附劑，去除油中的各種色素、膠質、氧化物等。
7.除臭或物理提純是利用真空汽提原理，除去油、FFA、單甘酯、甘二酯、硫化物和色素熱解產物等低分子臭味物質。
8.脫蠟或脫脂主要采用冷凍、結晶或冬化結晶、分提法脫除油中的蠟脂或固脂。
9.過濾與精濾采用合適的過濾設備將毛油中的固體微粒、脫色油中的白土以及氫化油中的催化劑等去除，確保成品油的清晰度。
灌裝機目前市面上層次不齊，這要看用戶如何選
